黄磊赛螃蟹的家常做法

黄磊的赛螃蟹做法有以下几种：

简易版

材料：鸡蛋4个、鲜姜适量、盐少许、老醋少许。

步骤：

将鲜姜切成末，加少量食盐后倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌。

起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固，再把炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。

再次起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒，并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。

加咸蛋黄版

材料：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜1片、糖1勺、盐适量、醋4勺。

步骤：

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中。

将姜切末，加入糖、盐、醋和一点水，调制成料汁。

热锅放油，油热后放入咸鸭蛋黄炒成沫沫状，再加入蛋黄液，倒入半碗调好的料汁，炒熟后盛出。

锅中再放少许油，倒入蛋清翻炒，蛋清快成型后倒入剩下的半碗料汁，炒熟后把之前炒好的蛋黄下锅一起热一下即可出锅。

复杂版

材料：鸡蛋4个、姜末适量、陈醋或白醋适量。

步骤：

将姜末和鸡蛋一起炒，再加上陈醋上锅。

炒鸡蛋时加上姜末和陈醋或白醋，会让鸡蛋散发出螃蟹的味道。

高档版

材料：鸡蛋3个、咸鸭蛋一个、虾或虾皮若干、姜一块、白醋2勺、白糖1勺、食盐少许。

步骤：

姜去皮用刀切成末，虾或虾皮切成末，越细越好。

开始调酱汁，在切好的姜末虾末碗中倒入2勺白醋，1勺白糖，加一丢丢盐，搅拌均匀备用。

倒入2勺白醋，一勺白糖。

借用鸡蛋壳把蛋黄和蛋清分开，两个碗中各加入一半调好的的虾末姜醋汁，朝一个方向快速搅拌均匀。

锅内放入少许油，烧热后，转小火，倒入蛋白，用筷子快速划散，成型后马上出锅。

炒蛋黄前，先放入鸭蛋黄煸碎，再倒入蛋黄，炒至熟透出锅，放在蛋清上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。