炸哈士蟆做法

材料准备

哈士蟆（干）20克

海带250克

芹菜100克

香醋少许

精盐适量

味精少许

白糖少许

葱白少许

生姜少许

黄酒

花生油各适量

做法步骤

海带洗净去梗，横切成1厘米宽的条，用沸水氽过。

葱白切段，芹菜洗净切3厘米段。

哈士蟆水发去杂质洗净。

油锅烧热，投入葱白、生姜爆香，倒入海带、哈士蟆，加入糖、醋、盐、黄酒与素汤煨烧半小时，放入芹菜炒熟，撒入味精炒匀即可装盘。

注意事项

海带和芹菜需要提前氽水处理，以去除杂质和减少腥味。

炸哈士蟆时油温不宜过高，以免外焦里嫩。