绵阳米粉做法

四川绵阳米粉的做法如下：

选材与准备

主要原材料为优质籼米，需要提前用清水浸泡数小时，以便更好地吸收汤汁的味道。

牛肉和肥肠需要提前处理：牛肉切成颗粒状并浸泡3小时去血水，肥肠清洗后翻过来去除部分油脂，然后加入面粉、料酒和食盐反复抓捏，最后切成小段。

制作过程

将泡好的米粉放入60℃左右的温水中烫煮5-10秒钟，迅速捞出放入碗中。

熬制高汤：使用猪筒骨、鸡架、姜片、葱段和料酒等材料熬制出高汤。

制作红油辣子：将辣椒粉、菜籽油、胡萝卜片、香菜等香料炒香，制作成红油辣子。

制作酸菜：将酸菜切碎后炒香备用。

组装与调味

在烫好的米粉上浇上精心熬制的汤料，加入牛肉粒、肥肠段、豌豆、海带、葱花、香菜等配料，最后淋上红油辣子和酸菜。

其他配料

可以根据个人口味添加其他配料，如蒜蓉、香菜等提味。

通过以上步骤，一碗色香味俱全的绵阳米粉便完成了。