香港美食小吃简单做法

港式蛋挞

材料

水皮：低筋面粉225克、高筋面粉30克、奶油2汤匙、盐1/4茶匙、砂糖1汤匙、水125毫升、鸡蛋1只（拌匀）。

油皮：牛油6汤匙、鸡蛋1/4只分量。

馅料：鸡蛋液2汤匙、鲜奶6汤匙、砂糖2汤匙、面粉1汤匙。

制作步骤：

1. 将水皮材料混合，揉成面团，松弛20-30分钟。

2. 将油皮材料混合，搓成油酥。

3. 将水皮擀成长方形，包入油酥，擀成长方形，折三折，松弛15-20分钟。

4. 将面团擀成长方形，切成小块，放入蛋挞模具中。

5. 将馅料材料混合，倒入蛋挞皮中。

6. 烤箱预热至200°C，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

云吞面

材料

云吞：鲜虾200克、猪肉200克、馄饨皮200克、葱姜水50毫升、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙。

面条：鸡蛋面200克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、葱花适量。

汤底：鸡汤500毫升、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、葱花适量。

制作步骤：

1. 将鲜虾去壳，洗净，沥干水分，剁成虾泥。

2. 将猪肉洗净，沥干水分，剁成肉末。

3. 将虾泥和肉末放入碗中，加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，制成馅料。

4. 将馅料包入馄饨皮中，制成云吞。

5. 面条煮熟后，捞出放入碗中，加入云吞和汤底，撒上葱花即可。

避风塘炒蟹

材料

螃蟹1只（约500克）、蒜末100克、干辣椒10克、葱花适量、豆豉15克、食用油适量、盐适量。

制作步骤：

1. 将螃蟹洗净，切块备用。

2. 热锅下油，爆香蒜末至金黄色。

3. 放入螃蟹翻炒，加入豆豉、干辣椒继续翻炒。

4. 调味后撒上葱花即可。

鸿运烤乳猪

材料

乳猪1只（约3-4kg）、五香粉20克、盐适量、饴糖100克、白醋50ml、料酒50ml、花生油适量。

制作步骤：

1. 将乳猪洗净，用盐和五香粉涂抹全身。

2. 用饴糖、白醋和料酒调制成糖浆，均匀刷在猪身上。

3. 放入预热好的烤箱，180度烤制约1小时。

4. 烤制过程中，每15分钟取出刷一次花生油。

5. 烤至表皮金黄酥脆即可。

烧鹅皇

材料

鹅1只（约2-3kg）、五香粉15克、盐适量、蜂蜜适量。

制作步骤：

1. 将鹅洗净，用盐和五香粉腌制。

2. 调制蜂蜜和白醋的料汁，浇在鹅身上。

3. 放入烤炉中烤制，颜色变成金黄色时取出。

芒果班戟

材料

鸡蛋1个+蛋黄1个、白糖30克、牛奶200克、面粉90克、黄油15克、淡奶油150克、芒果适量。

制作步骤：

1. 将鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入白糖搅打均匀。

2. 加入牛奶，面粉过筛，面糊搅拌均匀。

3. 加入软化的黄油，面糊过筛，冷藏15分钟。

4. 平底锅舀入面糊，快速转动锅子，煎至表面凝固。