麻球的做法和面技巧
麻球的制作和面技巧如下：
原料准备
主要原料
水磨糯米粉1千克
白糖（糖粉）400克
水450克
泡打粉40克
食用小苏打6克
白芝麻500克
制作步骤
制作糖水
将白糖放入温水中，轻轻搅拌使其充分化开，制成糖水。糖水的浓度要适中，太浓或太稀都会影响后续面团的质地和口感。
制作剂子
取500克水和糯米粉混合成面团状，然后分成10个均匀小块。
将这些小块放入开水锅中，用大火煮5 - 6分钟，直到面块飘起。此时的面块已经半熟，作为后续制作的剂子，它们能更好地与其他原料融合，促进麻球的成型和空心效果。
揉制面团
将煮好的剂子捞出，放入剩余的糯米粉内，顺时针快速搅拌成雪花状。
接着加入泡打粉、食用小苏打和糖水，然后用力揉成一个光滑的面团。揉面的过程要充分，确保各种原料均匀分布，使面团具有良好的韧性和延展性，这是制作出空心麻球的关键步骤之一。