炖肉末的做法

炖肉末的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

基础版炖肉末

材料

猪肉300克

酱油、料酒、糖、黄豆酱各适量

做法

将肉洗干净切小块，用绞肉机绞成肉末或自己剁碎。

放入碗中，加入两勺料酒、四勺酱油（可少放，炖完觉得淡可再加）、一勺糖、大半勺黄豆酱。

放到电饭锅的上层，点快煮。

饭煮好后闷一会，拌开即可食用。

改进版炖肉末

材料

优质五花肉300克

葱姜蒜适量

酱油、老抽、料酒各适量

白糖、盐、胡椒粉各适量

做法

五花肉剁成肥瘦相间的肉末。

葱姜蒜切末备用。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香。

加入肉末炒至变色，加入适量生抽、老抽和料酒，调味。

倒入适量清水，水开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉末充分吸收汤汁。

最后撒上葱花或香菜点缀，淋上少许热油，色香味俱全。

炖肉末汤

材料

肉末200克

洋葱1个切丁

大蒜3瓣切碎

姜一小块切碎

鸡蛋1个

香菜适量切碎

清汤500毫升

酱油、盐和胡椒粉各适量

食用油适量

做法

热锅加食用油，放入洋葱、大蒜和姜炒香。

加入肉末炒至变色。

倒入清汤，调入适量酱油、盐和胡椒粉。

搅拌均匀，盖上锅盖炖煮15分钟。

打入鸡蛋，搅拌均匀，再炖煮5分钟。

关火，撒上香菜即可享用。

酱油炖肉沫

材料

肉末100克

酱油3勺

料酒1/3小勺

白糖2/3勺

凉开水适量

做法

五花肉剁成肉末，肥瘦程度根据个人口味。

加入3勺生抽、一点点料酒和一小勺白糖，搅拌均匀。

倒入适量凉开水，水量没过肉沫即可。

搅拌均匀，锅内放蒸笼，水开后放入肉沫，盖上锅盖大火蒸13-15分钟，至肉沫浮起来即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试。