黄鱼的懒人做法

煎焖小黄鱼

食材：小黄鱼一条、酒糟一罐、大蒜一小把、生姜一块、小葱白、泡椒、辣椒酱、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽。

步骤：

1. 锅烧热，加植物油滑锅，倒出热油多加凉油，油温五成热时放入小黄鱼，保持小火慢慢煎，鱼身定型后翻面，煎至两面金黄推到一边。

2. 将葱、姜、泡椒倒入锅中炒出水分，加入辣椒酱炒出红油，倒入米酒汤和清水，放入蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽调味，汤汁烧开后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。

3. 转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，浇汁使香味渗入鱼肉，汤汁收浓后盛出，撒上葱花点缀。

过水鱼

食材：草鱼一条，1斤 - 1.5斤左右，清洗干净后背上改刀。

料汁：锅中加水加葱姜，水开后下鱼煮熟（大概6 - 8分钟左右）捞出装盘。锅内加油，四五层热加大蒜和姜下锅炒香，加入泡椒炒香后加入适量豆瓣酱炒出红油，加入一勺清水（大概100 - 150毫升），调味加入1克胡椒粉、5 - 10克鸡精、5克味精（不吃可不加）、30克白糖和香醋，翻炒几下勾入薄芡，最后撒入葱花。

步骤：将调好的料汁淋在鱼身上即可。

姜蓉焗黄鱼

食材：黄鱼2条、生姜2块、红葱头5个、小葱1把、润志炸蒜蓉适量。

步骤：