砸鸡蛋做法

将鸡蛋在碗沿或案板上一磕，注意力度，使鸡蛋有凹陷但蛋液未洒出。

用两拇指伸入左右一掰，顺势将鸡蛋倒入碗中。

中食拇三指握紧鸡蛋，敲击碗边，力度适中，使鸡蛋有凹陷但蛋液未洒出。

敲击后，用两拇指伸入左右一掰，将鸡蛋倒入碗中。

找一个边角地方（如碗边），轻轻敲（磕）一下，有个凹缝即可。

然后拿两只拇指对准凹陷处向里用力再掰开，将鸡蛋倒入碗中。

敲鸡蛋之前，将鸡蛋拿在手里稍稍摇晃一会儿，约10秒。

这样做可以使鸡蛋内部的薄膜和蛋液更容易分离，方便倒出。

将鸡蛋打入碗中后，加入适量开水使鸡蛋至八成熟。