化州糖水绿豆糖水做法

化州糖水绿豆糖水的做法如下：

方法一：

准备材料 ：毛绿豆300克，水1000克，二砂糖100克，盐2克。

浸泡清洗：

将毛绿豆洗净后，浸泡30分钟，沥干水分。

煮制：

在高压锅中加入1000克水，中火煮至听到吡声响后转中小火煮7分钟，关火后待气阀掉下，打开锅盖，去掉表面浮起的多余绿豆皮。

制作浓糖水：

将250克水加100克二砂糖煮开后倒入高压锅中的绿豆里，开火继续煮3-5分钟，期间避免糊底，然后熄火静置5分钟，这个步骤叫做蜜绿豆。

制作淡糖水：

将1000克水加75克二砂糖和2克盐煮开后，将淡糖水趁热倒入装有蜜绿豆的高压锅内，轻轻摇晃一下使其均匀，然后倒入干净的容器中，迅速隔冰水降温，这样会更加有口感。

方法二

准备材料：

绿豆200克，海带25克，香草（也叫臭草）2克，陈皮1小块，冰糖适量，水适量。

浸泡清洗：

绿豆洗净，用清水浸泡半小时；海带泡软，切成小段；香草/陈皮洗净，陈皮刮去瓢。

煮制：

在锅中加入适量水，将绿豆、香草/陈皮、海带一起倒入，中火煲2个小时左右，期间加水防止糊底，最后加入冰糖再煲15分钟。

这两种方法都可以制作出美味的化州糖水绿豆糖水，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。