米线底汤做法

1. 使用鸭掌汤或现有炖汤

材料：鸭掌汤（或任何现有的炖汤）、半干米线、白胡椒粉、盐、鸡粉、纯肉火腿肠、葱花香菜。

做法：

1. 将炖汤转移到小锅中，水开后放入纯肉火腿肠煮熟，再放入葱花香菜。

2. 锅里放入米线煮开，加入盐、白胡椒粉调味。

3. 米线煮好后倒入碗中，加入煮好的火腿肠和葱花香菜。

2. 自制高质量汤料

材料：老母鸡、猪筒子骨、猪背脊骨、清水、姜块、精盐、鸡骨汤粉或老汤粉。

做法：

1. 将鸡骨、猪骨洗净漂透，放入汤桶内，注入清水，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时。

2. 待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐，置于小火上保持微开。

3. 简单肉丝米线

材料：肉丝、米线、蒜片、姜丝、葱花、酸菜、生抽、蚝油、食用油、红薯粉。

做法：

1. 将酸菜切碎，葱姜蒜洗净备用。

2. 肉丝切好，加入生抽、蚝油、食用油、姜末、红薯粉，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量油，将酸菜及配料一起下锅炒3分钟，炒出香味。

4. 加入肉丝一起翻炒至定型，加入清水至淹没食材，大火煮开后转中火熬5分钟至汤浓稠。

5. 加入鲜米线煮两分钟，加入葱段即可捞出享用。

4. 酸汤米线

材料：米线、小袋酸汤、酸菜、豆芽、韭菜、肉末、西红柿、青椒、豆瓣酱、蒜、油泼辣子。

做法：

1. 锅中水开放入米线，烫软后捞出过凉水。

2. 炒锅油热下蒜末，炒香后放入肉末煸香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3. 锅中加入西红柿炒出汁水，倒入适量热水和小袋酸汤，用生抽、蚝油调味。

4. 汤里放入豆芽和酸菜碎煮熟，倒入米线、韭菜段、青红线椒和油泼辣子，继续煮3分钟即可。

5. 家常米线汤

材料：米线、猪骨汤底或鸡汤底、鸡蛋、蔬菜（如青菜、豆芽等）、调味料（盐、酱油、鸡精、胡椒粉等）。

做法：

1. 准备猪骨或鸡骨，放入清水中煮沸，捞出骨头，将骨头洗净备用，或直接使用现成的猪骨汤底或鸡汤底。

2. 将煮好的骨头放入大锅中，加入足够的清水，放入适量的盐和胡椒粉，煮开后转小火炖煮1-2小时，让汤底浓郁。

3. 准备蔬菜，如青菜洗净切段，豆芽洗净备用。

4. 取一锅热水，将米线放入热水中煮至熟烂捞出备用。

5. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，打散备用。

6. 炒锅中放少许油，加入切好的蔬菜炒熟。

7. 将炖好的骨汤倒入大碗中，加入炒好的蔬菜和煮熟的米线。

8. 将打散的鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

9. 根据个人口味，加入适量的酱油和鸡精调味。

10. 最后撒上一些葱花和香菜作为装饰，一碗美味的自制米线汤料就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出既美味又营养的米线汤底。