纯海螺做法

蒜香炒海螺

将鲜活的海螺用盐水浸泡后吐净泥沙。

蒜切成大片，葱剥皮洗净切段，干辣椒切段。

炒锅加油爆香葱、蒜和干辣椒，加入料酒和少许醋。

倒入开水没过海螺，加盐、花椒和大料，煮约5分钟至水基本炒干，装盘。

盐焗蒜香海螺

海螺处理干净后，将螺肉塞进螺壳内。

制作蒜蓉酱：大蒜切末炸至金黄，与其他蒜末、炸蒜油、辣椒油、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖混合。

炒盐：用粗盐炒至微黄，加入干花椒、八角、香叶，将海螺肉一半埋进盐里，盖上盖子小火加热焗制5分钟。

姜汁拌海螺

海螺吐净泥沙后冷水下锅，加葱段、姜片煮开，中小火煮3-5分钟。

加少许盐，出锅后制作两种调味蘸汁：一种用姜汁和白醋，另一种用白醋和芥末。

香辣炒海螺

海螺肉洗净切片，用料酒、姜片拌匀腌渍，加松肉粉、淀粉抓匀。