大黄米面切糕的做法

大黄米面切糕的做法如下：

材料

大黄米面 200克

水磨糯米粉 50克

细玉米粉 30克

开水 174克

枣 适量

操作步骤

混合粉类：

将大黄米面、水磨糯米粉和细玉米粉混合在一起，一边倒入开水一边搅拌，将粉烫熟。搅拌至比较粘手时，可以借助硅胶刮刀。

准备枣：

枣提前泡一小时后，去掉枣核，把大部分枣肉拌入面团，留一部分备用。

模具准备：

六寸活底圆蛋糕模把底拿掉，屉布充分打湿，把面团移到屉布上，再拎着屉布放入模具中。

铺面：

手沾一点水，把面团按平整，在表面按上剩余的枣肉。这个量大概到模具的一半高。

蒸制：

蒸锅加充足的水，凉水开蒸，上汽后中火蒸计时30分钟。

切块：

蒸好后拎着屉布移到面板上，刀沾水中间切一半，两层叠到一起厚度正好，看着更正宗。

提示和建议

面团要搅拌至均匀粘手，这样蒸出来的切糕才会更加软糯。