绿蚬做法

方法一：

1. 将蚬用淡盐水养1个小时，吐干净泥土。

2. 准备好葱切细（留葱白切断），蒜头拍碎，尖青椒和洋葱切丁，辣椒切小，姜切丝。

3. 热锅下油爆香洋葱和尖青椒，起盘备用。

4. 下蒜蓉、葱白和辣椒、少量姜丝爆香。

5. 下蚬和姜丝快速翻炒，再下酱油和盐（先放盐翻炒，为了别等蚬开口翻炒肉掉），料酒。

6. 上锅盖盖，煮1分钟，下洋葱尖青椒丁。

7. 下葱花和鸡粉，成品。

方法二：

1. 挑选好蚬，去老梗，摘掉小黄花，放清水里清洗多遍，然后放水里煮十几分钟，煮得烂一点，放食用碱可保持“青”的青绿。

2. 捞出沥干水分，捣烂（可以用榨汁机），也可以手工捣烂后全倒进面粉里，这样才有浓浓的青草味儿。

3. 摘梓树叶（也可用粽叶或竹叶），垫着叶子的青餣仿佛回归山野。

4. 挑选大小合适、颜色青绿的叶子，剪掉两头，清洗干净。

5. 虾皮放锅里翻炒出香味，一两分钟后盛出。

6. 春笋挑选鲜嫩的，剥掉外壳，不要洗。