海蜓鱼做法

海蜓鱼（通常指的是海鳗鱼）的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

1. 煎炒海鳗鱼

食材用料：

海鳗鱼一条

油适量

盐适量

味精适量

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

生抽适量

白沙糖适量

耗油适量

葱花适量

香菜1颗

白酒少量

做法步骤：

1. 鳗鱼一条洗净，用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。

2. 将鳗鱼切成等长段。

3. 加入白酒、料酒、盐腌制30分钟。

4. 准备好生姜大蒜葱花。

5. 起油锅，入姜蒜葱段爆香。

6. 将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。

7. 然后倒入料酒、生抽、加入盐、耗油、少许白砂糖、少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。

8. 加入味精，开大火收汁。

9. 装盘，撒上葱花，摆上香菜。

2. 红烧海鳗鱼