鲫鱼豆腐粉皮汤做法

鲫鱼豆腐粉皮汤的做法如下：

准备材料

鲫鱼2条

嫩豆腐1块

粉皮2张

生姜3片

小葱2根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香菜适量

植物油适量

处理鲫鱼

鲫鱼刮鳞、去内脏，洗净后备用。

在鲫鱼两面各划几刀，帮助入味。

煎鱼

热锅凉油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，煎的过程中不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

炖汤

加入姜片、葱段和料酒，爆香。

倒入开水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使鱼肉中的鲜味充分释放到汤中。

炖汤过程中，撇去浮沫，保持汤面清洁。

加入豆腐和粉皮