淀粉灌肠的做法

方法一：鸡肉红薯粉灌肠

食材

鸡胸肉

胡椒粉

生抽

红薯粉

肠衣

做法

鸡胸肉切小块，绞成细腻的肉泥，加入胡椒粉和生抽抓拌均匀。

红薯粉与清水按1:1比例泡开，倒入肉馅中，搅拌至粘稠状。

将肉馅装入灌肠器，套上肠衣，慢慢推进肠衣，注意不要用力过猛。

灌好的肠扭成适当长度，两端用线绳系紧。

锅中加水烧开，放入灌好的肠，小火煮40分钟，然后捞出过凉水，使肠口感更紧实。

最后，将凉好的肠改刀成花刀，放入油锅中煎至外脆里嫩。

方法二：纯淀粉肠

食材

淀粉（corn starch）

蒜

盐

做法

小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉，搅匀后加热，边加热边搅拌，直至淀粉变稠黏在一起。

离火后，倒入另半杯干淀粉，揉成面团，捏成肠形，放入蒸锅蒸30分钟。

蒸好的粉肠凉透后切薄片，用少量油煎至两面脆，浇上蒜泥盐水汁。

方法三：猪肉淀粉肠

食材

新鲜猪肉（肥瘦相间）

盐

糖

胡椒粉

料酒

淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）

调料（如生抽、五香粉等）

做法

猪肉切成小块，放入料理机打成肉泥，加入调料搅拌均匀，腌制20分钟。

淀粉与水按比例混合成淀粉浆，倒入肉泥中，搅拌均匀。

使用灌肠工具将肉泥灌入肠衣中，灌得紧实一些。

将灌好的肠放入蒸锅中，中火蒸制30分钟。

蒸好后取出晾凉，切片后即可食用。

方法四：综合配方

食材

干绿豆淀粉

猪肥膘肉

精盐

大葱

花椒面

味精

芝麻香油

鲜姜

白糖

做法

瘦肉搅碎，肥肉切丁，加入淀粉、大蒜、生姜、盐、鸡精等调料，加水搅拌成水打馅。

将淀粉用温水调成糊状，加入肉馅中，继续搅拌。

灌入肠衣，扎紧分段，用针在肠衣上扎些小孔防裂。

锅中加水烧开，放入灌好的肠，保持水微微沸腾，煮40-60分钟。

放凉后切片，可以烤制或薰制增加风味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。