猪排骨做法辣

香辣排骨

材料：猪排骨干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

做法

1. 排骨洗净，加入料酒和生姜焯水去腥，捞出备用。

2. 热锅凉油，下花椒和干辣椒爆香，再加入生姜和大蒜翻炒出香味。

3. 加入排骨翻炒至上色，倒入生抽、老抽、盐、糖调味，加水没过排骨，中小火炖至排骨熟透，收汁至浓稠。

4. 最后撒上葱花，增加香气。

麻辣排骨

材料：排骨、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、盐、葱、白芝麻、食用油。

做法

1. 排骨洗净，切成段，沥干水分，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入排骨，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

3. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒香，加入切好的姜蒜，继续翻炒，倒入炸好的排骨块，快速翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐，继续翻炒均匀，倒入适量水，小火煮5分钟，撒上葱花和白芝麻，继续翻炒均匀。

辣味排骨

材料：猪小排、大蒜瓣、紫洋葱、鲜青红椒、孜然碎、辣椒粉、椒盐混合物、炒熟的白芝麻。

做法