没有鸡蛋的吐司做法

不加鸡蛋的吐司做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 无鸡蛋吐司（使用面包机）

用料：

水 300克

面包粉 500克

酵母 5克

白砂糖 50克

奶粉 50克

盐 3克

黄油 55克

做法：

1. 将除黄油外的材料按顺序放入面包机桶内，选择快速和面模式。

2. 和面至面团成团后，加入盐，继续和面约13分钟，直到加入黄油。

3. 和面结束后，取出面团放入不锈钢盆，盖保鲜膜，进行第一次发酵，室温20度下约60分钟。

4. 发酵完成后，将面团等分，滚圆松弛20分钟，再排气松弛15分钟。

5. 整形后放入吐司盒，进行二次发酵，烤箱预热38度，放入吐司盒后发酵1小时。

6. 发酵完成后，刷蛋液，烤箱预热150度，下管170度，烤35-40分钟。

7. 烤好后取出吐司盒，振出热气，倒出吐司，切片即可。

2. 无鸡蛋吐司（使用传统方法）

用料：

高筋面粉 500克

砂糖 40克

盐 9克

低脂奶粉 20克

酵母 7克

水 400克

黄油 30克

香草夹 1根

做法：

1. 香草夹剖开，取出香草籽放入砂糖里，香草皮放在砂糖罐子里备用。

2. 除黄油外，将所有材料放入面包桶内，边搅拌边倒入清水，根据面粉吸水率调整水量。

3. 面团光滑后加入切块的黄油，继续揉至完全阶段，出手套膜。

4. 面温25度，发酵温度27-28度，发酵50分钟。

5. 发酵完成后，将面团翻面再发酵30分钟。

6. 将面团平均分成6份，滚圆松弛20分钟，擀成长椭圆形，进行第一次擀卷。

7. 6个面团第一次擀卷完成后盖保鲜膜再松弛20分钟，进行第二次擀卷后放入吐司盒内进行二次发酵。

8. 烤箱设定发酵功能，温度38度，时间1小时。

9. 面团发酵到8分满后，烤箱预热150度，放入吐司盒，温度150度，时间40分钟。

10. 吐司出炉后，取出吐司盒在台面上振一下，振出热气，然后迅速倒出吐司，切片即可。

3. 无鸡蛋吐司（使用中种面团）

用料：

高筋面粉 225克

牛奶 160克

酵母 3.2克

主面团：高筋面粉 95克

奶粉 8克

盐 4.5克

白糖 48克

牛奶 50克

黄油 32克

做法：

1. 制作中种面团：酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟，然后加入面粉揉成面团，发酵至两倍大。

2. 中种撕成小块与主面材料揉匀，加软化的黄油揉至完全阶段。

3. 将面团光滑翻折出来，捏紧收口，室温下松弛30分钟。

4. 取出排气，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟。

5. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，从上向下轻轻卷起。

6. 将三个面团做好，盖上保鲜膜松弛10分钟，再竖着放置，从中间向下一擀长，卷起。

7. 将做好的面团放入吐司模，进行发酵至模具九分满。

8. 盖上盖子，放入190度的烤箱，上下火，下层，45分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试。