回鱼嘌做法

回鱼嘌（即回鱼的一种烹饪方法）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材用料：

回鱼肉两块

食用油适量

盐适量

味精少许

姜一块

蒜两瓣

青椒一个

红椒一个

胡萝卜半根

芹菜一棵

料酒适量

淀粉适量

步骤：

1. 准备两块回鱼肉，切成约1cm宽。

2. 用少许盐、味精、料酒、姜末、淀粉腌上。

3. 青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、红椒切好。

4. 油锅烧热，下鱼丁炸至变色，捞出备用。

5. 油锅重新烧热，下胡萝卜翻炒一分钟。

6. 依次加入姜、蒜、青椒、芹菜炒翻炒1分钟。

7. 加入炸好的鱼丁，加少许盐，少许味精，烹入一匙料酒，炒匀立即关火。

8. 出锅装盘。

做法二

食材用料：

回鱼500克

葱适量

姜适量