蒸碗鱼做法

蒸碗鱼的做法如下：

食材准备

主料：鲢鱼块

辅料：葱姜蒜、干辣椒、酱油、八角、花椒碎、白糖

调味环节

鱼块调味：加一勺盐、一勺鸡粉、胡椒粉提味，加葱姜水去腥，再放点花椒和辣椒。

料汁调配：碗里放葱姜、大料，加鸡粉和胡椒粉增香，生抽提鲜，老抽上色，最后加点开水化开。

炸制鱼块

油温六成热，将裹好的鱼块放入油中，炸至金黄酥脆，注意不要炸太久。

蒸制鱼块

炸好的鱼块整齐地摆进碗里，用力按压一下，然后将料汁全部浇在鱼块上，盖上盖子中火蒸30分钟。

扣碗装盘

蒸好后，将汤汁倒出来备用，找个大点的盘子扣在碗口，倒扣过来，最后把汤汁淋在鱼块上。

具体步骤

腌制10分钟，让鱼块入味。