酥面皮做法

酥面皮的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

准备材料

黄油室温软化

面粉适量

盐适量

冷水适量

制作步骤

1. 称好黄油，室温软化。

2. 面粉称好，加入40克黄油，用手捏碎成小颗粒状，加入放了盐的凉水，搅拌均匀，和成团，揉匀。

3. 面团顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。

4. 把黄油放入保鲜袋擀成方形，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 拿出面团擀成比黄油略大的方形，把黄油放在面片上面，包起用手捏好，不漏出黄油。

6. 用擀面杖轻轻擀开，象叠被子一样，先折一边，把另一边搭上去，重复3次。

方法二：

准备材料

中筋面粉

黄油

细砂糖

凉白开

制作步骤

1. 把油皮的材料倒在一个盆中活成面团，把酥皮的材料倒在一个盆中活成面团。

2. 两个面团分别盖上笼屉布，醒20分钟。

3. 醒好的面团分别分成12份小球。

4. 油皮包酥皮，口朝下，擀成长条，从上往下卷，卷好的剂子在盖上笼屉布10分钟。

5. 10分钟后再接口处擀成长条，从上往下卷。

6. 包馅，这样包好，小力压它，切切出这样的6份，顺次从一个方向卷，菊花酥做好。

7. 也可以不包馅，扒皮擀成十字切成花瓣，馅放中间，这样包好，富贵花开做好。

8. 把皮擀好，切成条，十字编制，加入馅，如意球做好。

9. 放盘烤，上上面抹上蛋液，用烤箱180度中层，25分钟即可。

这两种方法都可以制作出酥面皮，具体步骤略有不同，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。