奶粉奶酪做法

1. 传统奶酪做法

温热牛奶：

将牛奶放入双层加热锅，缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时。

切割凝乳：

牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用后，将凝乳切割成2厘米见方的块状，置放10分钟。

凝乳搅拌加温：

切好的凝乳块轻轻搅拌10分钟，排出乳清。然后加入热水，边加边搅拌，将温度上升到40摄氏度，置放20分钟，再次搅拌至粉碎。

加压：

将凝乳碎块放入纱布中过滤，轻轻挤压排除乳清。凝乳连带纱布放入盆中，上面压一块重物，静置30分钟。

成型：

取出纱布中的奶酪，轻轻按压定型。

2. 宝宝奶酪做法

准备材料：

奶粉150克，吉利丁片/粉10克，奶酪3片。

冲泡奶粉：

将冲好的奶粉150克、奶酪片放入锅中，小火融化，关火。

加入吉利丁片：

泡好的吉利丁片放入锅中，搅拌融化。

冷藏：

将混合物放凉后，放入冰箱冷藏。