活鸽子做法

活鸽子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

党参乳鸽汤

食材：乳鸽一只、瘦肉一小块、党参一根、天麻一块、白莲数颗、盐适量。

做法：

1. 将活鸽子处理干净，过开水汆一下，使定型。瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段，白莲清洗干净。

2. 将肉糜垫到炖盅底部，再铺上党参、天麻、白莲，放上乳鸽，加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1.5小时。

3. 调适量盐，继续蒸半小时即可。

烧鸽汁

食材：乳鸽36只、烧鸽汁、一次性注射器、烧烤油、精盐、烧鸽料、黄纸。

做法：

1. 宰杀乳鸽，去头、剥皮、剪去爪子和膀尖，用温水洗净。

2. 注射烧鸽汁至胸脯两侧，每侧3毫升，立即注射，不可待鸽肉冷却。

3. 鸽身上刷烧烤油，撒上精盐和烧鸽料，用黄纸包裹，包成春卷状，放入炭火中焐熟，45分钟后取出，去掉黄纸，擦拭干净即可。