四川腊猪脚的做法

四川腊猪脚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 芸豆炖腊猪脚

原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。

做法：

1. 腊猪蹄洗净后斩段。

2. 芸豆提前一天泡上，加盐煮至皮破备用。

3. 腊猪蹄放入锅中，加冷水、盐、姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4. 捞起腊猪蹄放入高压锅，加开水、花椒、大料、蒜片、生姜、香叶、桂皮、酱油、醋、盐、辣椒油，大火炖十五分钟。

5. 煮好的芸豆放入锅底，加入腊猪蹄和葱段，洒入鸡精即可。

2. 白萝卜炖腊猪脚

原料：腊猪脚、白萝卜、姜、葱。

做法：

1. 腊猪脚提前泡好洗干净斩块，再用热水清洗干净。

2. 白萝卜切成滚刀块，生姜切片。