遵义土豆做法

遵义土豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将土豆煮熟后捻成泥状，加入盐、味精、葱花和少量水以及面粉，捏成饼状后油炸至两面金黄。

土豆去皮切块后煮熟，然后切成丁。锅内放油，放入土豆丁翻炒一分钟，加入配菜如折耳根、苕粉、泡菜萝卜和包菜，最后加入辣椒、孜然粉和葱花调味，出锅前放入大量葱花。

土豆削皮切成厚片，再切成条状，用水浸泡防止变色。然后冲洗去淀粉，沥干水分后油炸至酥脆，捞出后加入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油、葱花、香菜、孜然粉和五香粉拌匀。

土豆切片后直接油炸至无水分，捞出后蘸上辣椒面和其他调料食用。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。