大盘鸡家常做法辣皮子

大盘鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是几种家常做法中涉及辣皮子的版本：

方法一：经典做法

食材 ：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、葱姜、大盘鸡调料包、啤酒。

步骤

鸡肉剁成块，泡水去血水，沥干备用。

热锅凉油，炒葱姜至香，加入鸡肉煸炒至微黄。

加入辣皮子、大盘鸡调料包，继续翻炒至鸡肉水分炒干。

倒入半瓶啤酒和适量清水，扣锅盖慢炖15分钟。

加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。

最后加入洋葱和辣椒，翻拌均匀，收汁出锅。

方法二：改进做法

食材：

公鸡、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣、新疆辣椒酱、花椒、辣皮子、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、胡椒、味极鲜、糖色、老抽、料酒、啤酒、陈醋、白糖、味精。

步骤

公鸡剁成块，清洗干净后备用。

土豆切成大块，螺丝椒滚刀切成片。