牛排健身做法

1. 简单煎制

吸干血水：

用厨房纸巾把牛排表面的血水吸干。

腌制调味：

在牛排两面撒上黑胡椒、挤点柠檬汁、再加点海盐，腌制5分钟。

煎制牛排：

用切下的牛油煎出油脂，牛排下锅，大火两面各煎1-1.5分钟。然后撒上椒盐，两面再各煎30秒，让味道更深入。如果喜欢封边，可以四个侧面各煎15秒，锁住肉汁。

2. 黑椒牛排

准备食材：

牛肉一块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

拍松牛肉：

用玻璃瓶或肉锤子拍松牛肉，撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

煎制：

热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度。

调味：

牛排装盘后，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香，加入清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状，淋到牛排上。

3. 低脂牛排

腌制：

牛排撒黑胡椒孜然腌制20-30分钟。

调料：

4勺生抽+2勺料酒+1勺蜂蜜。

煎制：

倒入少油，下牛排，放入一枚大蒜，大蒜变色时牛排反面，再次变色时倒入料汁，转大火1分钟出锅。

4. 烤制牛排

准备食材：

牛排一块，现磨黑胡椒适量，现磨粗粒海盐适量，橄榄油适量，土豆适量，胡萝卜适量，小番茄适量，苦苣适量。

冷藏：

牛排放在架子上，底下放托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1天，使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更有风味，肉质也更松弛。

煎制：

牛排取出冰箱，放在悬空架上恢复到室温，用厨房纸擦干表面水分，撒粗粒海盐和黑胡椒，抹橄榄油，静置腌制十五分钟。

烤制：

将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发的程度，牛排放进去，不用加油，以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟，煎一分钟再翻面，每面煎了2分钟多点，总共用时4-5分钟。

醒肉：

煎完，先别着急着切开，醒牛排5至10分钟，把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁，盖上锡纸，放在50度烤箱中。

5. 高蛋白牛排

准备食材：

牛排500克，西兰花100克，胡萝卜一根，紫薯3个，南瓜300克。

腌制：

牛肉平切三片，去掉牛健，用叉子将牛肉的纤维切断，撒适量盐和黑胡椒腌制半小时。

煎制：

放入黄油，煎3-5分钟后装盘。

蒸制：

同时把西兰花焯水，40秒捞起装盘，用煮蛋器煮鸡蛋，在腌制牛排的同时，用蒸锅蒸南瓜、胡萝卜和紫薯，20分钟后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和健身需求选择合适的方法。建议选择新鲜、脂肪纹理分布均匀的牛排，这样煎制出来的牛排口感更佳，锁住肉汁，达到最佳的健身效果。