朝鲜族米酒的做法

朝鲜族米酒，也称为马格利米酒，其做法如下：

糯米5000克

江米500克

酒曲10克

凉开水适量

1. 将糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。

2. 在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温降低，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。

3. 将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。

4. 将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。

拌酒曲一定要等到糯米凉透，否则热糯米会杀死酒曲中的微生物，影响发酵效果。

整个过程中一定不能沾油，加入糯米中的水都要是凉开水。

发酵过程中，容器要密封好，放在温暖处，温度保持在25度到30度之间最为理想。

一般情况下，夏天发酵1天，春秋季节大约需要2到3天，看到洞里有液体渗出即可。

如果需要加快发酵速度，可以加入适量的凉开水，并适当延长发酵时间。

发酵完成后，打开容器，面上会出现一层清汤，米粒已沉淀。此时可以兑入3倍的清水，搅拌均匀后，滤去酒渣即可饮用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的朝鲜族米酒了。