石林卤腐做法

石林卤腐的制作方法如下：

传统方法

豆腐制作

将大豆浸泡10个小时左右，彻底泡开。

用石磨将大豆磨碎，烧一锅开水烫浆。

用纱布将豆浆包住，用力挤，实现渣浆分离。

过滤出来的浆冷却后，点上卤水，三个小时后就成了豆腐。

豆腐分成小块放在稻草上进行发酵，天晴时还要拿到太阳下晒，去掉更多水分。

腌制

将豆腐用白酒进行浸泡，使其表面浸湿，容易粘上辣椒面。

将豆腐用篮子装好，控盐水，然后放进大缸中密封起来。

至少三个月后，卤腐形成，密封腌制半年到一年口感最佳。

现代方法

准备材料

主料：老豆腐或手工豆腐。