肉酱豆的做法

肉豆酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备食材：葱姜切末。

2. 锅烧热倒油，放入肉末翻炒。

3. 放姜末和料酒，再加入黄豆酱。

4. 炒一会后倒入没过肉的水，翻炒并盖上盖子焖一会。

5. 汤汁收至差不多时放葱末，炒至葱末断生后关火，装盘。

做法二：

1. 五花肉切肉丁，葱切葱花，姜切细丝，黄瓜切小丁备用。

2. 豆酱加两勺猪骨汤搅匀。

3. 大葱切小丁，黄瓜切丁，姜切沫，大蒜拍碎，加料酒、味极鲜酱油、鸡精拌入肉丁，腌制约一刻钟。

4. 锅内倒入适量植物油，烧至7成热，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒颜色变黑将两者取出，味已入植物油，此时加入葱花、姜丝，加入少量味极鲜酱油爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至段生，加入搅好的豆酱不断翻炒均匀后，放上冰糖数颗，待冰糖融化，收汁后便可出锅。

做法三：

1. 调制酱汁：生抽、老抽、蚝油各按比例倒入碗中，加入少许盐、白糖调味，再加一点淀粉帮助浓稠度，最后倒入小半碗清水搅拌均匀备用。

2. 焯水毛豆：锅里加水烧开，放入一小勺盐，倒入毛豆焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 爆香葱蒜末，炒肉末：起锅热油，先下葱蒜末煸炒出香味，然后倒入肉末翻炒至变色，加一勺料酒去腥增香。

4. 倒入酱汁，煮至浓稠：将提前调好的酱汁倒入锅中，转中火煮至酱汁浓稠，让肉末充分吸收酱汁的美味。

5. 加入毛豆翻炒均匀：待酱汁浓稠后，倒入焯过水的毛豆翻炒均匀，毛豆吸收了酱汁后，颜色和香味都变得更加诱人。这时候可以加点小米辣增香。

6. 最后调味，出锅：根据口味适量再加一点盐和调味料，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。