金丝爆豆做法

金丝爆豆的做法如下：

食材准备

土豆一个，削皮后切成细丝，用水冲洗防止氧化变黑。

花生米一小把，洗净备用。

洋葱半个，切成条状，用水浸泡去除辣味。

香菜一小把，切成段。

炸制花生米

炒锅烧热，加入食用油，油温五成热时下花生米，小火炸至变色，捞出控油。

炸制土豆丝

土豆丝切好后放入漏勺中控水，待油温升至五成热时，下入土豆丝，用勺子轻轻翻动，防止粘连，炸至金黄酥脆后捞出控油。

炒制调料

锅内留少量底油，放入几粒花椒和红干椒炸香。

倒入土豆丝、洋葱丝和花生米，加入食盐2克、白糖1克、香醋5克、生抽3克、香油3克、葱油3克。

用筷子搅动，颠盆拌匀，放入香菜段，再次拌匀。