冰糖炒肉做法

冰糖炒肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

冰糖6到8颗（甜度视个人而定）

老抽两勺

姜适量

料酒一勺

生抽一小勺

香叶一到两片

干辣椒四到五个

八角一个

葱小段

蒜三到四个

制作步骤

焯水：五花肉切小块，放入冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会，捞出沥水。

炒糖色：锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，直到有细腻泡沫出来时把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

加入调料：翻炒均匀后，加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。

加水炖煮：加入开水（一次性加足），加入葱姜蒜、八角、桂皮（不喜欢就不加），大火烧开，转最小火慢炖50分钟，最后开大火收汁。

注意事项

炒糖色时要注意火候，不能炒太久，否则会有苦味。