猪蹭肉的做法

猪蹭肉的做法如下：

准备材料

带皮带骨猪腩肉，洗净后飞水备用。

姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末，大蒜切段。

烹饪步骤

起锅，热锅下油，适当多一些，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟。

至肉变色后，加入蒜、姜粗末，稍微炒拌均匀。

再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味。

烹盐、糖、耗油适量调味。

放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁。

最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅。

这个做法详细描述了猪蹭肉的准备、烹饪和调味过程，适合家庭制作。