一品菜的做法

一品鲍鱼菜的做法如下：

鲍鱼切成薄片。

鸽蛋煮熟去壳，粘上玉米粉后入热油炸成金黄色，一分为二备用。

水发香菇25克，切片或整根，用鸡汤煨数分钟，调味后装盘围边。

锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡。

将勾好芡的鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

配料包括盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒2毫升、植物油40克、鸡油10克、葱10克、姜6克、淀粉0.5克、玉米粉1克、鸡汤200克。