白斩鸡做法半只

准备食材

鸡半只

姜片、葱段适量

八角1个

盐、鸡精、白糖各少许

酱油、蚝油各适量

蘸料（沙姜、葱白、盐、酱油、蚝油、鸡精）

煮鸡

鸡清洗干净，锅中放入足够的水，放入姜片、葱段、八角，水烧开后放入鸡，先放鸡皮那一面，再提起来放进水中，如此反复5-6次，使鸡皮全部浸入水中。

水再次烧开后，调最小火，盖上锅盖煮25分钟，不盖锅盖煮30分钟（看鸡的老嫩程度，老一点的时间相应延长），期间翻动2-3次。

时间到后，用筷子在鸡腿插一下，若没有血水就表示熟了，关火泡3-5分钟后把鸡放入准备好的冰水中1分钟捞起放至凉透，这样可以让皮更爽脆。

准备蘸料

沙姜剁碎，不喜欢吃沙姜的也可以用姜代替。

葱白切碎。

将沙姜、葱白放入一个小碗，加少许白糖，油烧热后直接淋到配料中，加入盐、酱油、蚝油、鸡精，搅拌均匀。

斩块摆盘

将煮好的鸡取出，放至凉透后，砍成块状，摆入盘中。

蘸上准备好的蘸料，即可享用美味的白斩鸡。

小贴士

选择新鲜的鸡肉，最好是当天采购的嫩鸡，肉质更为鲜美。

煮鸡时，水开后转中火慢慢煮，保持鸡肉鲜嫩，不要过长以免变老。

冷却后的鸡肉要放入冰水中浸泡，使鸡肉迅速收紧，保持弹性与滑嫩的口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的白斩鸡!