胖蹄肉的做法

浓油赤酱蹄胖肉

用料

蹄胖一个

葱适量

蒜头适量

姜适量

八角适量

香叶，桂皮适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

冰糖适量

做法

蹄胖请菜场卖肉小哥剁成大块

准备好调料

冷锅冷水下蹄胖肉飞水后，用温水清洗干净

锅洗净后放入少量食用油，下葱姜八角桂皮香叶炒香，放入洗净的蹄胖肉，加老抽生抽料酒冰糖加适量水煮沸转小火焖煮二小时左右

开中小火慢慢收汁

出锅撒上葱花

红烧蹄胖

用料

蹄胖一块（约700克）

葱姜适量

花椒适量

老抽2大勺