小羊咩咩蛋糕做法

小羊咩咩蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 50克

细砂糖 15+35克

牛奶 24克

玉米油 24克

淡奶油 150克

细幼砂糖 10克

棉花糖小颗 很多

麦丽素或杏仁巧克力 适量

眼睛装饰糖 适量

柠檬汁 适量

做法：

蛋白和蛋黄分离：

蛋白用厨师机打发，先高速搅拌到有大气泡，再加第一次糖。向蛋白中加入适量柠檬汁，让蛋白更稳定。可以适当调低速度，让厨师机自己先打发蛋白，趁机去准备蛋黄面糊。

准备蛋黄面糊：

让牛奶和玉米油先充分混匀，呈乳白色状态，再加入蛋黄搅匀，加入过筛的15克糖和面粉，轻轻混匀至无颗粒状态。

蛋白打发完成：

差不多分3次加入糖，打发至提起打发桨，蛋白呈小尖尖直角。如果提起蛋白，小尖尖还是胖胖的，说明蛋白还不稳定，需要再继续打发。

混合面糊：

把蛋黄糊全部倒入蛋白中，博世厨师机换搅拌桨开3档搅匀面糊。等待期间去预热烤箱，博世烤箱是140度，使用上下火模式。

烤蛋糕：

蛋糕糊搅匀即可，大概需要1分钟。放入烤箱，烤35分钟。

打发奶油：

等待期间打发奶油，到纹路定型即可。夏天担心温度高打发奶油容易失败，还可以加一点奶油奶酪。这样比较容易定型。