鸡料理做法

嫩鸡肉炒

材料：嫩鸡肉、小葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、白糖、葱段。

步骤

1. 鸡肉切块，加调料腌制20分钟。

2. 锅中加油，煎姜片和葱白，然后倒入鸡肉，小火煎至两面金黄。

3. 加入生抽和白糖，翻炒均匀。

4. 最后加葱段，焖1分钟出锅。

啤酒炖老鸡

材料：老鸡肉、啤酒、食醋、水、葱、蒜、盐。

步骤

1. 老鸡肉先用凉水加少量食醋泡2小时，再用啤酒炖煮，肉质会变得鲜嫩。

2. 整只鸡放入砂锅，加水、葱、蒜，不放盐，炖数小时，最后加盐调味。

茶叶熏鸡

材料：整只鸡、茶叶、玫瑰花干、红砂糖、米、水。

步骤

1. 鸡洗净风干2小时，用腌料腌不超过2小时。

2. 锅中煮滚腌料，放入鸡煮10-15分钟，关火翻煮1小时。

3. 熏料放入小纱包，盖锅烧至出烟，将鸡放入熏8分钟。

绍兴醉鸡

材料：鸡腿、绍兴酒、香油、素蚝油、糖、葱、姜。

步骤

1. 鸡腿洗净沥干，抹上绍兴酒和葱、姜，蒸约20-25分钟，取出待凉。

2. 汤汁留下备用，加入绍兴酒、素蚝油、糖调成醉鸡卤汁，浸泡鸡块数小时，取出切片即可。

白切鸡

材料：三黄鸡、姜片、葱段、八角、盐、冰水、蒜子、秘制汁料。

步骤

1. 鸡浸入开水中，加姜片、葱段、八角，大火烧开后关火浸45分钟，取出放入冰水。

2. 鸡斩块，加入秘制汁料、蒜子、葱段，搅拌均匀后放入盘中。

红葱头豉油鸡

材料：二黄鸡、红葱片、葱花、红葱豉油汁。

步骤

1. 鸡烫皮后入锅，加葱姜焖30分钟，出锅入冰水。

2. 鸡沥干水分，淋上红葱豉油汁，热锅下油炒红葱头片，淋在鸡上。

香蒜奶油玉米笋炒鸡

材料：鸡肉、玉米笋、太白粉、奶油、葱花、盐、胡椒粉、料理酒、酱油、水、砂糖、蒜末。

步骤

1. 鸡肉切块，加腌料腌15分钟，裹上太白粉。

2. 平底锅煎至两面金黄，加入玉米笋继续煎。

3. 倒入酱汁，加奶油快速翻炒，出锅前加葱花调味。

这些做法涵盖了从简单到复杂的多种烹饪方法，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试。