楞娃鱼做法

奶汤娃娃鱼

材料：娃娃鱼、水、鸡粉20克、味精7.5克、蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

做法：

1. 将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻，将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火，调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

2. 出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。

红焖娃娃鱼

材料：娃娃鱼、冬笋、料酒、酱油、油盐葱姜蒜等。

做法：

1. 炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。

2. 原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟。

3. 待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上。

香酥愣子鱼

材料：愣子鱼3斤、青椒2个、红椒1个、蒜末适量。