棒子骨炖山药汤的做法

1. 牛骨或猪骨山药汤

食材：牛骨或猪骨、山药、红枣、枸杞子、姜、葱、盐。

做法：

1. 将骨头清洗干净，放入锅中，加入凉水、葱段、姜片、料酒，大火煮开，焯水去除杂质后，取出沥水。

2. 在大锅中加入足够的水烧热，将焯水后的骨头放入锅中，加入姜片、葱段，大火煮开后，转中小火炖煮2小时，直到汤汁浓郁。

3. 将山药去皮，切成小段，放入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀，继续炖15分钟，山药炖熟后，即可享用。

2. 筒骨山药汤

食材：筒骨一根（750克）、铁棍山药400克、黑木耳一把、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒。

做法：

1. 铁棍山药去皮，洗净切寸段，为防止转色，可以放入清水浸泡。

2. 黑木耳提早放入清水浸泡好，漂净待用。

3. 筒骨叫卖家斩大块，放入清水漂净，冷水下锅，焯开，再用清水漂净。

4. 取汤锅，放入筒骨，加入8分满清水，加入料酒、姜片、葱节，中火煮开，撇去浮末，要多撇去几次，这样炖出的汤才会白，也不腥。

5. 小火炖2个小时（也可以放入高压锅炖，比较省时间）。

6. 放入铁棍山药，中火煮开，小火炖15分钟。

7. 放入黑木耳，继续小火炖至山药熟。

8. 加些胡椒粉，适量盐调味，关火，撒些葱花即可盛出，上桌享用。

3. 排骨山药汤

食材：排骨500克、山药2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 山药去皮，切成块状，放入水中防止氧化变黑。

3. 锅中加水，放入排骨和姜片，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 炖至排骨软烂，加入山药块，继续炖煮15-20分钟。

5. 根据个人口味加入适量的盐调味，炖至山药熟透即可。

6. 炖煮时使用小火，可以使排骨更加酥软，汤味更加浓郁。

4. 猪棒骨山药汤

食材：猪棒骨380克、山药半根、生姜1块、红枣5个、食盐少许、料酒1勺。

做法：

1. 大棒骨准备适量，需要事先放入冷水中浸泡，大约1个小时，将血水泡出，冲洗干净，冷水放入锅中焯烫，待锅开后继续煮2分钟，看到浮沫煮出，捞出，用温水冲洗干净。

2. 山药半根，削去皮，清洗干净，山药切成块，生姜一小块切成片，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入棒骨和生姜片，小火煎一煎，将棒骨煎至微微变色。

3. 沿着锅边烹入少许料酒，同时向其中添上热水，稍微多一点，因为炖汤的时间比较长，大火煮开后，转小火，将切好的山药放入，同时红枣准备出几个。

4. 红枣用温水浸泡搓洗干净，去核，红枣也放入锅中一同炖煮，差不多2个小时的时间，中途记得要多看，待将汤炖好后，加上少许的食盐调味。

5. 再煮几分钟让其入味，关火，将汤盛出在碗中，趁热喝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，炖制出美味营养的棒骨山药汤。