洞洞鱼的做法

洞洞鱼（通常指的是鼓眼鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧鼓眼鱼

原料：鼓眼鱼、葱姜蒜、料酒、白酒、盐、白糖、六月鲜酱油、鸡汤。

做法：

热锅加花生油和八角，小火炒香。

加入葱姜蒜，料酒，白酒，盐，白糖，六月鲜酱油和鸡汤（没过鱼）。

大火烧开后转小火慢炖，至快没汤时加香菜出锅。

注意中间不要动鱼，直到熟透后出锅。

干炸鼓眼鱼

原料：鼓眼鱼、葱姜、花椒面、盐、鸡蛋、面粉和淀粉。

做法：

收拾干净鱼，葱姜切丝。

鱼用葱姜丝、花椒面、盐腌制。

鸡蛋打匀，加面粉和淀粉搅拌成糊状。

挑出鱼中的葱姜丝，鱼蘸裹上糊后入热油锅炸至金黄。