大块炖肉的做法

大块炖肉的做法如下：

五花肉：

选用五花肉700克，洗净后放入凉水锅中煮，撇去浮沫后转入砂锅，加入姜片、葱结和料酒，中小火煮40分钟。

切块与绑紧：

将煮好的肉放凉后改刀成四大块，用棉线绳十字花绑紧，码在洋葱上。

调味：

在锅中加入生抽、蚝油、料酒（可加老抽着色），倒入之前煮肉的汤（如汤少可补充开水），开锅后中小火炖煮1个半小时。

加入豆腐乳和土豆：

80分钟左右时，加入土豆继续慢炖，过程中要捞底避免糊锅。两小时后加入豆腐乳，再炖至肉香软烂。

完成：

最后捞出肉块，撒上葱花或香菜装饰，即可上桌享用。

小贴士：

炖肉时，可以根据个人口味加入其他蔬菜如胡萝卜、红薯等，增加口感和营养。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使肉质更加酥烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出香软入味的大块炖肉，适合家庭聚餐或节日享用。