炆西瓜子做法

炆西瓜子的做法如下：

准备材料

西瓜子5公斤

食盐300克

糖精1克

八角、桂皮、茴香、草果等香料适量

食用碱适量

前期处理

将食用碱放入清水中制成溶液。

将买回的上好西瓜子投入配制的溶液中浸泡72小时，待西瓜子完全湿润，捞起用自来水清洗干净。

煮制过程

在大锅中加清水，放入八角、桂皮、茴香、草果等香料，再加入适量食用盐。

将洗净的西瓜子放入锅内煮沸，改为文火慢煮，煮3到4个小时，待锅中的水慢慢蒸发掉即可。

其他做法

糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。