海鲜青子做法

海鲜青子（通常指的是青蛤、文蛤或其他蛤蜊）的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

1. 清蒸海鲜青子

食材：

青蛤或文蛤10只

葱2根

姜适量

料酒1/2汤匙

盐少量

鸡精少量

葱花适量

鲜味汁适量

做法：

1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。

2. 锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

3. 将煮好的蛤蜊排放在盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

4. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。

5. 将鸡蛋液过滤以后，倒入放好蛤蜊的盘中，用保鲜膜覆盖起来。

6. 冷水时将盘子放入蒸锅蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

2. 蒜蓉炒海鲜青子

食材：

青蛤或文蛤10只

蒜瓣5瓣