薄如纸的东北筋饼做法
和面
将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸收水分后，开始用手揉成面团。揉面的过程中要注意，如果面团太干可以适量加水，太湿则适量加面粉。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。
醒面
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发30分钟至1小时，让面团充分松弛，这样做出的筋饼才会更加筋道。
擀皮
醒好的面团取出，分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约2-3毫米。擀的时候可以适当撒一些干面粉防粘。
抹油折叠
在擀好的面皮上均匀抹上一层食用油，然后从一端开始卷起，卷成长条状。将卷好的面条从中间折叠，再次擀平，使其成为更薄的圆饼状。
二次擀制
将折叠擀平的面皮再次用擀面杖擀薄，直到面皮的厚度达到1-2毫米左右，直径约为20-30厘米。
烙制
预热平底锅，不需要放油。将擀好的面皮放入锅中，中小火烙制。待面皮底部出现小气泡，底色微微变黄时，翻面继续烙制另一面。两面都烙至金黄酥脆即可出锅。