小吃店凉拌三丝的做法

凉拌三丝是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典凉拌三丝

食材：

金针菇

豆腐皮

菜椒

葱

大蒜

白芝麻

辣椒面

调料：

花椒油

食盐

鸡精

白糖

生抽

香醋

蚝油

香油

做法：

1. 金针菇切掉根部，洗净撕成小朵；豆腐皮对折后切成粗丝；胡萝卜削皮后切成细丝，青椒切成细丝。

2. 调料碗中加入葱花、蒜末、白芝麻和辣椒面，锅中油热后炸香花椒，捞出花椒，将油倒入调料碗中搅拌均匀。

3. 锅中水开后，分别将金针菇、豆腐皮、胡萝卜丝和青椒丝焯水2分钟，捞出过凉水，然后放入碗中。

4. 将调好的凉拌汁倒入碗中，拌匀即可。

方法二：简易凉拌三丝

食材：

蒜末

芝麻

辣椒面

小米辣

生抽

陈醋

白糖

辣椒油

盐

味精

花椒面

香油

藤椒油

做法：

1. 碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、小米辣，淋入热油，加三勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺辣椒油、少许盐、味精、花椒面和香油，搅拌均匀。

2. 粉丝、海带丝、胡萝卜丝焯水后捞出，淋入调料拌匀即可。

方法三：家常凉拌三丝

食材：

青瓜

胡萝卜

绿豆芽

调料：

盐

香油

白糖

生抽

陈醋

做法：

1. 青瓜和胡萝卜洗净切丝，绿豆芽焯水后沥干。

2. 青瓜切丝前用盐搓一下去苦涩味，胡萝卜丝用温水泡一下使其更脆嫩。

3. 调味汁比例为两勺生抽、一勺陈醋、半勺香油，加入适量盐和糖调味。

4. 将三种丝分开码放，形成三道彩虹似的色带，然后淋上调味汁，撒上一些芝麻提香。

方法四：经典海带丝凉拌三丝

食材：

水发海带

黄瓜

胡萝卜

调料：

精盐

酱油

醋

白糖

姜末

芝麻

做法：

1. 海带洗净后切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出后用凉水过一下，控干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

3. 将切好的三丝放入盆中，加适量盐腌制片刻，然后加入酱油、醋、白糖、姜末、芝麻等调味料，搅拌均匀。

4. 将拌好的凉拌三丝装盘，撒上葱花或香菜作为点缀，最后淋上少许芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出适合自己口味的凉拌三丝。