贵州小米粑粑的做法

方法一：经典做法

准备食材

小米：颗粒饱满的小米。

糖：适量的糖。

酵母：用于发酵。

制作过程

将小米洗净后浸泡一段时间，使其充分吸收水分。

将浸泡好的小米研磨成细腻的米糊。

在米糊中加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。

让米糊静置发酵，待其膨胀至一定程度。

将发酵好的米糊倒入模具中，放入蒸笼里蒸熟。

经过一段时间的蒸制，香喷喷的小米粑粑就新鲜出炉了。

方法二：改良做法

准备食材

大米：500克。

白糖：200克。

米酒：100克。

葡萄干：50克。

制作过程

将大米放入洗菜盆中，加入适量清水，浸泡6个小时，然后淘洗干净。

加入白糖、米酒和一碗清水，搅拌均匀后磨成米浆。

如果是夏天，发酵5个小时左右；如果是冬天，则发酵8个小时左右，直到米浆表面有气泡产生。

电饼铛底火调到200度，面火调到150度，刷上一层油。

用勺子舀入发酵好的米浆，稍微整理成圆形，表面放上几粒葡萄干，撒上一点点清水。

盖上电饼铛盖子，蒸2分钟左右即可。

方法三：甜味做法

准备食材

糯米：300克。

食盐：1勺。

花椒粉：1勺。

色拉油：适量。

制作过程

糯米用水泡12个小时以上沥干水。

加入花椒粉和适量的色拉油，抓匀。

蒸盘子上刷油，将糯米铺入盘子，上锅蒸20分钟。

蒸好后取出盘子，均匀撒上盐，用擀面杖压成泥状。

换个碗继续揉压，使盐均匀揉进去。

将揉压好的糯米装入饭盒，压实后放入冰箱冷藏2小时。

取出冷藏好的糍粑，切成合适的大小。

方法四：简单做法

准备食材

小米：1斤。

芝麻粉：半斤。

白糖：适量。

制作过程

将糯米浸泡六个小时，沥干水后放入蒸锅中大火蒸半个小时。

蒸好的小米倒入盆中，加点凉水用擀面仗捣成泥状，期间可适量加入白糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。