安格斯眼肉盖做法

安格斯眼肉盖的做法如下：

香煎安格斯肉眼牛排

用料：安格斯肉眼牛排250g、盐3g、黑胡椒粒5g、胡萝卜10g、黄瓜10g、俄罗斯红肠20g、苹果片2块、黄油若干。

做法：

把牛排解冻，用厨房纸或纸巾擦干表面的血水，把盐和黑胡椒粒均匀抹在牛排两边，腌制20分钟。

把胡萝卜与黄瓜切丁，红肠切片备用。

在锅中倒入少许黄油把红肠略煎，盛盘，接着倒入胡萝卜翻炒20秒，再放入黄瓜翻炒，放入少许盐，盛盘。

在平底锅或牛排煎锅放入少许油，开大火烧热锅底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，转小火两面各煎1分钟，可以把牛排四周煎一下，把肉汁锁在牛肉内，喜欢嫩的煎的时间可以短些。

把所有材料放入西餐盘即可。

黑胡椒酱腌渍安格斯肉眼

用料：肉眼牛排250克、小番茄10个、无盐黄油10克、黑胡椒酱。

做法：

牛排用黑胡椒酱腌渍30分钟。

平底锅热黄油放入牛排快速翻面锁住水分，番茄入锅同时煎，轻压牛排两面各一分钟，轻压无血水出即可装盆。具体根据个人喜欢几分熟增加减少时间。

迷迭香煎安格斯肉眼牛排

用料：肉眼牛排700g、迷迭香4根、法棍面包2片、喜马拉雅玫瑰盐1茶匙、四季胡椒适量、橄榄油3汤匙、黄油30g、干迷迭香碎少许、柠檬皮少许、蒜1头。

做法：