鱼翅饼的做法

鱼翅饼的做法如下：

准备材料

蟹肉 300克

发好的鱼翅 50克

蟹油 10克

白兰地 5克

盐 6克

味精 2克

鸡精 3克

生粉 20克

蛋黄 1个

色拉油 10克

香菜粒 10克

柠檬汁 10克

尖椒粒 10克

面包糠 20克。

制作过程

锅入蟹油，烧至四成热，下入蟹肉翻炒出香，加入白兰地烹出香，加入盐3克、味精1克调味，改小火将蟹肉炒至粘稠取出备用。

将炒熟的蟹肉加入生粉、鱼翅混合均匀，加入盐3克、味精1克，搅拌均匀上劲，再入蛋黄混合至上劲，每50克取出做成一个鱼翅饼。

取少许鱼翅包裹在饼外面一圈，再拍上一层面包糠，此分量能做8个鱼翅饼。