丁桂做法

丁桂鱼的做法有多种，以下提供几种常见做法：

清蒸丁桂鱼

材料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

做法：

鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道。

在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。

放在冰箱里腌30分钟。

上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可。

红烧丁桂鱼

材料：丁桂鱼700g，油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小葱2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，红泡椒2根。

做法：

丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点。

然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。